VENDIMIA 2022 - MANTONEGRO

A principios de esta semana, 31 de agosto de 2022, hemos empezado a vendimiar la variedad de uva Mantonegro. La principal protagonista en todos nuestros vinos rosados y tintos. Al igual que el Prensal Blanc y el Chardonnay, la uva Mantonegro se encuentra en perfecto estado sanitario.

El Mantonegro tiene la particularidad que tiene bajo potencial en antocianos, es decir, como consecuencia, el color de la uva suele ser muy pálido. Además, es una uva poco heterogénea en cuanto a madurez y por este motivo, en el campo podemos encontrar variedades en la misma que nos permite hacer diferentes vinos.

Cuando la uva del Mantonegro es pequeña y su color de piel es muy oscura, se pueden obtener excelentes vinos tintos. Cuando esta característica varía, es decir, si la uva es más grande y de color menos intenso y claro, es cuando se utiliza para hacer vinos rosados. Con estas uvas, podemos hacer rosados pálidos y frescos que están al gusto del día de hoy sin hacer ninguna manipulación en bodega.

La uva Mantonegro estará presente en nuestros vinos: Memòries de Biniagual Rosado 2022, Binimare 2022, Memòries de Biniagual Negre 2022, Finca Biniagual Verán 2022, Finca Biniagual Gran Verán 2022 y Finca Biniagual Mantonegro 2022.

Para más información, hagan click al siguiente enlace a youtube para ver una explicación de nuestro enólogo: https://youtu.be/NYDKDjM4pFc